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蛤蜊怎麽去泥沙

1、準備好高壓鍋、花蛤和清水，在高壓鍋裏麵加上適量的清水，冷水就可以了，再把花蛤到進去，水是要沒過花蛤，然後把高壓鍋蓋好，這個時候還要把高壓鍋的出氣口給堵住，這樣等20分鍾左右就可以去掉花蛤裏麵的泥沙了，其中原理就是利用花蛤缺氧，花蛤缺氧的時候，是會把殼打開呼吸的，這樣就可以把泥沙去得又快又幹淨了。

2、先準備好盛放花蛤的容器，把花蛤放到容器當中，再在容器中放入適量的清水，這個時候就可以加入適量的食用油，食用油能在水麵覆蓋薄薄的一層就可以了，這個小妙招和第1個小妙招的原理是差不多的，這樣也是可以把花蛤裏麵的泥沙去得又快又幹淨。

現代研究發現，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。

花蛤徹底去泥沙有什麽技巧？

溫鹽水泡，將花蛤放入到溫水中，在溫水中加入鹽和油，這是為了模仿花蛤的生長環境有利於吐沙，而油的作用是為了隔絕空氣，幫助花蛤快速吐沙。

工具：花蛤，洗幹淨花蛤的泥沙方法：

1、挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。

2、蛤蜊最主要是泡洗內部的沙子。用少許的鹽和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水後30-40分鍾後觀察一下。如果貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了!

4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙幹淨了。

5、注意：加香油有助於蛤蜊吐水。一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者隻放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐淨泥沙。

6、花蛤在烹製的過程中，是不用加味精雞精等調料的。因為本身已經很鮮美了。

注意事項：

泡水後30-40分鍾後觀察一下，將死的掉了，要不然會有許多沙子。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

(责任编辑：新余市)